咖啡特訓-1

因為師母月底要做換腎手術，我必須得在那段時間在店裡幫忙，所以這幾天趁著上班前的時間跑到店裡練習我閒置已久的塞風技術．．．不過，因為家中並沒有夠高的水槽，沖洗賽風壺的十分不便，所以這一年多來我都習慣用手沖，技術．．．只能用已經回歸原點來形容！

三年前，我的咖啡就一直被師父念，昨天再煮，師父很客氣的喝了一口，笑笑地、淡淡說了聲「有澀味！」「還是有澀味！」「甜味沒出來！」「回甘不夠！」．．．呵呵（苦笑），我只能戰戰兢兢、再加上皮皮的笑容再繼續我的特訓，還好師姐Penny在一旁耐心的指導。昨天煮的是淺培巴西，Penny煮出來的味道的確香氣明顯、body厚重、回甘強烈也有甜味，唉！不過說真的，這也不是一天兩天就能練得好的吧？

今天淺培巴西只剩一些，本想拿深培的豆，不過煮了一次發現焦味太明顯便放棄，先拿我喜歡的摩卡開刀（其實我超想拿一旁的國寶藍山，相信師父不會心疼讓我們用滴！不過今天還是乖一點），我偏愛酸的豆子，我喜歡小口啜飲的時候，刻意讓咖啡停留在喉頭，那種回甘引起口水爭相湧出、濕潤的感覺。這一類的感覺，摩卡尤其強烈，不過師父常說：「摩卡也比較難煮。」只要一個環節偏差，出現的怪味便會較其他種的咖啡豆更加明顯。

第一杯還是失敗了，不過第二杯，就我自己寬以待己的水準，哈哈！已經可以接受了啦！至少，我要的酸味已經出現了，一個人在一旁感動了一會，Penny也不知道是不是感受到我的心情，也不理我，讓我有足夠的時間讓我培養感動情緒．．．．

好啦！既然賽風急也急不得，來練打奶泡唄！

我們家的義式咖啡機是手動拉把式的，也就是說沒有幫浦，出水的壓力是手動調整的，雖然我不太懂，不過咖啡討論區中總是洋洋灑灑寫了一堆變數、每次出來的品質都不太相同啦之類的，很有挑戰性吧！這一台M仔哈很久，想玩嗎？嘿嘿！來拜師先唄！不過看他業務那麼忙，應該是沒什麼時間吧！扯遠了......

說到打奶泡，以前都是用玩具咖啡機打（大約5000上下的咖啡機），沒有打過鍋爐式的，因為沒有經驗，一開始就用牛奶也太對不起林鳳營了（況且打完的失敗作連我自己恐怕也不想嚐，誰想喝化掉的奶泡我才不相信！），所以先用清水打，因為是清水，打的聲音非常大聲，Penny不用看，只要用聽的就知道我打的方式正不正確；大概打了七、八杯，我的左手就開始酸了，我又望著已經沸騰的清水發了一會呆：「今天才知道原來打奶泡也算得上是一件「粗重」的工作啊？......」