8度C

9/24~9/26休假，和死黨玲至華陶窯捏陶去，捏陶過程晚點再PO，因為9/26玲要上班先行返家，我一個人閒逛在台中市我最愛的民權西四街，剛好拍了比利時咖啡壺的萃取過程，今天就順便來貼一下。

我去的咖啡店是五權七街的8C聖多斯主題珈琲，第一次來的時候是一年多前，也和朋友喝了這只比利時壺，不過對當時的咖啡並沒有太深的記憶。走近8度C，雖然其裝潢典雅頗有歐洲味道，不過在綠園道百家爭鳴的競爭中，其實並不出線，但這裡的咖啡館，就只有8度C是用比利時壺，倒是一大特點；

走進店裡，就看見眼睛正前方的熟豆販賣區及右方的冰滴咖啡座。椅子是讓人感到舒服的藤椅加上坐起來也舒服的坐墊及背枕，記得M仔曾說過最喜歡咖啡店有沙來的氛圍倒是還不賴，有點想逼自己找朋友出來說八卦.....(ㄚ這倒底是好還是不好啊？)

18K金的壺身製造過程繁複，是十九世紀中歐洲皇室的御用咖啡壺。比利時咖啡壺是英國造船師傅 James Napier發明，在19世紀中為了彰顯皇家氣派，各國御用工匠將原本造型平凡的壺具，打造成光燦耀眼、精雕細琢的藝術品，廣受19世紀歐洲各國名流青睞。比利時咖啡壺不僅擁有完美浪漫的咖啡製造過程，且巧妙結合了蒸汽、重力、壓力和火的自然力量。

比利時咖啡壺又名「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon）兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺，演出過程充滿蹺蹺板式趣味。從外表來看，它就像一個對稱天平，右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛著咖啡粉的玻璃咖啡壺。兩端靠著一根彎如拐杖的細管連接。

當水壺裝滿水，天平失去平衡向右方傾斜；等到水滾了，蒸氣衝開細管裡的活塞，順著管子衝向玻璃壺，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，溫度剛好是咖啡最喜愛的攝氏93度。待水壺裡的水全部化成水氣跑到左邊，充分與咖啡粉混合之後，因為虹吸原理，熱咖啡又會通過細管底部的過濾器，回到右邊老家，把渣滓留在玻璃壺底。

使用方法：
步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，並緊密地蓋上。
步驟二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。
步驟三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。
步驟四、當水加熱後，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最後使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻後，經由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。 

步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了！

資料來源：http://www.tcoffee.com.tw/Article_Show.asp?ArticleID=537

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8C聖多斯主題珈琲相關資料：

地址：台中五權七街65號
電話：04-23765296  FAX：04-23765253
網址：http://www.8ccafe.com.tw

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