一個人吃蕎麥麵

看日劇時常看到在拉麵店裡，吃拉麵嘖嘖有聲的橋段，萬一碰上靜默無聲的客人，師傅還會特別跑出來請教：是不是今天的料理不合口味？在日本吃麵需要發出聲音的印象、及在餐桌上與家人共享拉麵及啜飲清酒的溫馨，也在我心裡留下深刻的印象。當吃多了重口味的台式料理，開始對炒炸類的東西產生排斥時，我會選擇日式料理，清淡一下腸胃及味蕾。除了壽司之外，我也會選擇比較容易自己料理的涼麵。日式兩大麵類是烏龍麵及蕎麥麵，兩者都可以做涼麵，而我個人最喜愛的是有著獨特香氣又極其營養健康的蕎麥麵。

即使一個人用餐，料理蕎麥麵也不是一件複雜的事，不過我會稍微花點時間準備幾種餐具，讓用餐時間變得更讓人享受。每個人對日式料理都有其獨特的堅持，有的朋友在吃日式料理時，會堅持完美的餐桌藝術，前菜到結束的甜點，每一樣都是漸進式送上桌的，每種食物，使用的杯盤也會有所不同。我也堅持用餐心情與餐桌藝術有關，但獨自用餐的時候，一道一道上菜則太費事又不必要；這時候我會將所有東西及餐點全部上桌後，再慢慢地品嚐食物的美味；我也習慣選擇餐具套組，讓餐桌上因ㄧ人份而顯得單調的菜色，可以因餐具的多樣化而變得豐富。

蕎麥麵大約需煮3-5分鐘，視個人喜好程度而定，一般煮到挑起一根麵條，麵心沒有白點後就行了。這段等麵熟透的時間也別浪費，除了整理桌面外，先泡壺蕎麥茶吧！蕎麥不僅可以降血脂、增強血管彈性、也是腸胃很棒的清道夫，陶土燒製的茶杯及茶壺，握在手上、看在眼裡，都是一種美。泡好茶後，就可開始佈置餐桌。



日本料理，無論如何都適合手工的陶藝品，成組的餐具，也讓當天的桌面有一系列的顏色。該準備的東西包括：茶壺杯組（杯要準備兩個）、清酒杯壺組、附蓋湯碗、長方盤、大小圓盤、小圓碗、簡易竹簡、餐墊。 杯盤都就定位後，蕎麥片也差不多熟了。記得將蕎麥麵過冷水維持麵條的彈性、並洗掉麵條過水後的黏滑感，可以讓口感更好。將處理好的蕎麥麵放置在長方盤上（最好的作法是在方盤上放上一個淺竹簍，竹簍上可以放置些許冰塊，再將蕎麥麵用筷子捲成一口的份量，放置其上，可以維持蕎麥麵的美味）。將壽司放在竹簡上（依個人喜好），附蓋湯碗中也準備好味增湯，前方圓盤中放適量的滷海帶、小圓盤則放些許山葵醬、蔥花。將以上餐具擺放在我喜歡及方便的位置，清酒放在最遠的位置，手邊則準備隨時會用到的味琳、七味粉及適量海苔，餐桌的佈置已近完成。我還喜歡放上自己喜歡的招財貓，營造我想像中日式拉麵店的感覺。 （別太為難我，畢竟我沒有去過日本丫～）



接著就是享受成果的時候！將適量味琳倒入茶杯組的另一個杯子中，加入適量的開水稀釋（依個人習慣），灑上蔥花，將些許山葵醬沾在杯口慢慢讓它融進味琳中，夾起一口份量的蕎麥麵，將三分之一至二分之ㄧ的麵條浸入味琳中，再「西嚕西嚕」地一口氣將蕎麥麵吸入口中！邊咀嚼麵條邊欣賞眼前的陶製餐具（我買不起奢華的餐具，但很多餐具雖然不貴，仍能讓人看了開心），再飲一口清酒，即使是一個人用餐，也是樂事一件！