【男人要乖】炒豬蛋子

男人請自已深思要不要看這一篇，另外，強烈建議！！請不要飯後看，不然不要找我負責喔！

大家都知道我家養豬，總是一、兩個月就要閹一次豬的，禮拜一我們又閹了，不同的是這次閹的豬，大中小都有，大的老弟抓豬老爸操刀、小的奶奶抓豬我操刀，所以size從L、M、S、XS都有，剛好拿來介紹這道好菜。

炒豬蛋子（不知人家怎麼叫啦！）是山產店的名菜，而現在養豬戶越來越少，吃這菜可是可遇不可求的喔！以前家裡豬養得多的時候，豬蛋子還有提供給海霸王供餐滴！

豬蛋子，顧名思義就是豬睪丸，為了使公豬肉沒有騷臭味，小豬在離奶後若是沒有被我們挑起來當種豬，就馬上要挨刀囉！閹豬的過程我想大部分人都不太敢看，所以就直接跳過，而閹下的豬蛋子，把旁邊的輸精管切除後留下蛋蛋本身，清洗乾淨後，就可以開始準備做菜了。

本來的蛋子應該是漂漂亮亮的像M組左邊那一顆完整平滑的樣子，不過在閹豬時都會將內部蛋子劃破，會比較好擠出體外，這是為了讓外部皮膚傷口小一點的關係，這樣流血也會比較少，康復也會較快，所以大家看到上面的蛋子幾乎都有傷口就是這個理由喔！最大的那一對，因為有些血絲，怕有網友會害怕，所以做模糊處理了。XS組（右下方最小的）大約是１ｘ２公分，其他組請大家依比例去算大小囉！

首先要將豬蛋子外部的血水沖洗乾淨備用。

清洗完之後第二步就是要切開豬蛋子，有看到中間有條白白的嗎？如果是大豬的話，要把這條白白的切掉，蛋子才不會有太重的腥臭喔！小豬的話就沒有關係，仔豬蛋子沒有甚麼味道，豬蛋子對半切開就可以了。

切好的成品。

第三步要川燙去血水、去腥，稍微燙一下就好。

接著可以準備要用的爆香材料：薑絲、辣椒（我愛辣）及去腥用的米酒

還有很重要的去腥加提味的九層塔喔！

材料：

豬蛋子、麻油、薑切絲、辣椒、米酒、少許鹽、醬油、九層塔、適量水

作法：

1、首先用適量麻油熱鍋

2、大火將爆香用的薑及辣椒依序爆香

3、將燙好的豬蛋子倒進鍋裡大火翻炒

4、倒入適量米酒及醬油翻炒一下後轉中火煮一下

5、少許鹽及放九層塔翻炒就可以起鍋囉！

好囉！香噴噴的炒豬蛋子上桌囉！

外皮很脆又有彈性，一咬下去啵滋一下彈牙，配合九層塔入口，是道非常好的下酒菜，好吃喔！

野郎喔！可以當下酒菜喔！下次要聚餐前跟我說一下喔，我看看有沒有豬蛋子可以給你啊！呵呵～