我最愛的水洗摩卡~~耶加雪夫

面對著提出警告的以前A-Cup成員～靖，突然之間，兩年前團隊合作的酸甜及成就感，絲絲扣扣又浮現心頭，在陰陰的台北天空下，暖了我的心頭；說到回憶，剛剛好也有點心情，我們就來聊一下我最愛的耶加雪夫吧！

衣索比亞除以哈拉產區的摩卡豆子聞名全世界之外，位於其中南部的 Sidamo 中較高海拔的狹小地域─耶加雪夫(Yirgacheffe)所產出的阿拉比卡水洗咖啡豆，更被評為非洲咖啡豆中的極品。
新鮮的咖啡豆，只要一磨，滿室的咖啡香保證讓你感動，馬上就想伸手拿起我剛買的BillyHliday專輯，音量開到36、system按下Qsound，讓柔柔地旋律伴著我搖擺著、沖著濾紙中的咖啡粉，等著我桌上擺著一杯晃著熱氣的咖啡色液體～這時候就怕我那老舊的音響又跳針，我的手就會不自覺地、不耐煩地跟著它，再次沖出了我不愛的澀味，這種澀味可和我之前提到的心情澀味完全不同哪。

耶加雪夫，有她獨特的果香，最常聽見的形容是：檸檬、花香、柑橘類的香甜與果酸….之類的，有的批次，甚至還有玫瑰精油般的香氣出現～很匪夷所思吧？不過耶加雪夫的香氣真的棒（如果沒沖壞的話）。

我第一次接觸耶加雪夫，就在台中的歐舍，也是我現在訂豆子的廠商，一起去的是我的青梅竹馬…就叫他Ｍ仔吧～我們之間，存在著某種默契，至少對我而言，有種很難放下的情愫，不知道各自結婚之後會不會改變…，現在我口中香醇的耶加雪夫，微酸的感覺似乎也在助我一臂之力似的推著我的回憶…（苦笑）。那個時候，我們到假日，就去找咖啡館或是咖啡豆廠商，我們共同的願望，就是擁有一間自己的咖啡館，我們的足跡及於台北、桃園、中壢、台中、雲林甚至台南的魚羊鮮豆，其實對咖啡本身的認真，我遠遠及不上Ｍ仔，只是，我喜歡一起跑的感覺、和他爭論著口中香味的好壞、享受著他不著痕跡讓著我的疼愛～
第一次跑歐舍，人不多，歐舍吧檯裏站著是狂愛咖啡、歐舍常客的某大學生Ａ，身為老闆的大哥反倒站在吧檯外，看著那台正轟轟隆隆地翻炒著豆子的機器，正好Ａ在試沖豆子，我們也樂得坐在吧台邊，邊看著他沖咖啡邊聽著他對咖啡的自有想法；好像喝了安提瓜、水晶山、耶加雪夫還有藍什麼的，其他的豆子我記不得味道，但是耶加雪夫一沖出來，雖然口中味道有點淡，但是清清爽爽的檸檬香就飄進鼻子裡，真的是檸檬香喔！就像是用手指擠檸檬皮發出的味道。Ｍ仔和Ａ還有吧檯邊的其他男人，正認真討論著各類咖啡的味道、還有賽風壺悶蒸的時間、咖啡粉與水接觸時的化學反應、咖啡豆內成分的比例等等，我就這樣慢慢地喝，偷偷地繼續倒完壺中剩下的耶加雪夫。我喜歡這樣熱鬧中的咖啡，也許是耶加雪夫是那天最後沖的豆子的關係，因為這樣，我愛上耶加雪夫。

耶加雪夫的味道，微微的酸（不過也有人認為非常酸），還有厚厚的甘甜（這跟沖咖啡的功力就有關係喔！），我還記得有位吧台師傅告訴我，咖啡裡有5%的甜，沒有煮或沖出來的話，就算失敗了，我也記得，Oscar沖出來的咖啡，真的有非常厚實的甜和香醇。喝著耶加雪夫，就像戀愛，除了戀愛裡5%的甜，還有其他的酸苦，有這樣的酸甜苦才織構了一個難忘的戀。