【桃園】翔鶴和風懷石

禮拜六下午，T桑打電話來說晚上去吃翔鶴懷石料裡，下班後已經十點了，日本料理店應該都已經打烊了吧？

只見T桑信心滿滿的打了電話預約。

電話接通，T桑用中文說了：「我是Ｘ田」後，接電話人員換了第二位，接著T桑便用日文聊起來了，當然也表明了小管我喜歡吃生魚片及小銣不敢吃生魚片的個人喜好。

當天可是卡玟基颱風襲台的前兩天，眼看天空灰丫丫的，想起我好像沒有帶雨衣出門？轉念一想，應該不會那麼倒楣吧？

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到了翔鶴，T桑已經坐在吧台和老闆娘聊著天。

翔鶴由老闆夫妻（兩位師傅）、三位服務人員努力經營這頭三個月，老闆娘原去日本求學，卻因為對日式料理有興趣而拜師，在日本一待就待了十幾年。今年返台，便在住家附近開設了自己心中的懷石餐廳。

也許因為是新店的關係，目前客人並不多，景氣及附近的量販店競爭似乎也帶來了些許壓力，不過老闆夫妻仍盡力帶給桃園人道地的日本料裡，許多海鮮類也會特別從日本進口，這點常常來吃的道地日本人T桑最能證明的吧？老闆娘說T桑有一次走進店裡對她說：

「吃來吃去，還是你們這間最好吃！」

到翔鶴時已經晚上十點，因為時間也晚了，店內的燈光僅剩吧台較明亮，所以我就沒有拍環境囉！不過環境是既安靜又雅緻，真要來形容，應該就是「竹」的味道，典雅、清新、寧靜、穩重。

首先上桌的料理是開胃菜毛豆、魷魚子佐水梨、左上角的涼伴魷魚我不知道確切名字，不過我很喜歡，魷魚清脆彈牙、配上山葵及醬汁的味道也很清爽開胃，雖然我已經很久不吃宵夜，但也被挑起了食慾喔！

魷魚子及烏魚子類的食品我都少吃，因為味道較鹹，不過師傅預備了水梨在一邊，吃完魷魚子再配上一片水梨，嘴裡的鹹味便淡化，魷魚子與水梨的清香卻仍在嘴中環繞。

毛豆要特別說一下，台製的毛豆我也常吃，不過不會特別注意到原來日式的毛豆是不用筷子而是用手直接拿起來吃，T桑在一旁示範，他說用手往豆莢一擠，毛豆就會彈到嘴裡囉！不過這招我不會，我還是用咬的，呵～

T桑幫我點了清酒。這酒瓶也十分雅致吧？看著這杯組就想多喝幾口～

因為最近身體比較差，所以請老闆幫我準備溫酒。

這是我和小銣的杯子～

剛進店裡時，服務人員便替我們酙茶，看著這茶碗，不曉得為甚麼我想到的卻是我前幾年到西湖的情景，呵～大概是因為到目前為止我都還沒有去過日本的關係吧？

茶順、碗美、燈光柔和、環境靜謐，這就是T桑喜歡的氣氛。

我以為先上的會是生魚片，不過先上了鮮蝦佐山藥泥。

味道也不錯，我喜歡吃山藥，自己做的時候還是煮湯居多，山藥泥也別有風味，今天不餓，怕自己待會吃不完，所以山藥泥只吃了點，師傅把盤收走的時候，心裡正覺得可惜，一旁的T桑則是呼嚕嚕的一口將山藥泥喝下肚了！

T桑喝清酒喝不過癮，與店內人員喝起威士忌了～ 

原來吃懷石想吃法國料理，步調緩慢，所幸如此，不然我還真吃不完。

除了品嚐食物的鮮美、也要欣賞師傅的精心擺飾及呈盤的設計；日本人及法國人還真享受，不過咱們的中華料理也是博大精深喔！雖然煎煮炒炸在現代來看並不養生，但旺火與文火上的食物滋味，也是變化多端又美味的喔！

小銣不敢吃生食，因此師傅出了一道牛肉，我也愛吃牛，便偷偷吃了一口，我吃過日式的生牛肉佐蛋汁，西式牛排則吃五六分，因為擔心肉質太硬又沒有肉汁，但這裡的牛肉卻是全熟的，雖然如此，牛肉仍然鮮嫩，醬汁也恰到好處。

這天的小插曲，就是小銣的狗狗小白上週過世，所以小銣正為狗狗吃早齋中，因此11點後無法吃肉，T桑只好請師傅加快速度出肉類的料理。

我的生魚片終於上桌！這麼大的新鮮干貝分成四小塊放在甜橙上，再往左看看，是我最愛的鮭魚，嗚嗚～真想馬上入口！（再次流口水中）不過中間的是甚麼？師傅神秘地說：我建議你先吃吃看再說吧！

所以我吃完干貝後就進攻這道神秘食物，入口就是整個軟綿、帶有點薑的味道及魚泥的甜味，師傅說這道菜不隨便出，要熟客才吃得到，因為裡頭有新鮮鮪魚、鮭魚、薑.....加上特製的醬汁，尤其是醬汁，要調到剛好的味道並不容易，要花費很久的時間，因此不常做，聽到如此心中更感動。師傅如此盛情，我卻吃不慣這道菜，我愛彈牙感，軟綿綿的比較不適合我，不過這是個人口味，T桑非常喜歡，小銣又不吃生食，我沒有別的比較對象，所以只得各位看官自行前來試試自己的口味囉！

小銣也有大干貝，熟了的，我也偷吃了一口，香甜喔！

和師傅提到我有一次去桃山壽司吃了比目魚鰭邊肉覺得也很好吃，師傅狐疑地看著我問：「難道不會很油嗎？」不過我卻沒有油的印象，桃山的菜單天天都在變，要再去吃ㄧ次確認是不是鰭邊肉我看也挺難的。

合照一張，今天是慶祝我七月生日啦！雖然沒有酒會，但是日本料理更讚喔！

看到師傅上了這道，我很訝異也很白目地問：上甜點了唷？

哈哈～師傅說這是焗烤.....=.="

超大顆的牡蠣啊！吃熟的太可惜啦！我也很喜歡吃生蠔的說！不過牡蠣這樣的料理我也是第一次吃，新鮮感十足，牡蠣的熟度剛好、配上濃濃的起士，好吃！是一道我還會想再吃的料理喔！

涼伴牛蒡，我覺得是很棒又健康的下酒菜。

炸物。

紫蘇葉是老闆夫婦自己家裡種的，又香又脆，保證新鮮喔！

吃了這麼多，終於到了主餐，師傅問蕎麥麵要涼的還是熱的，T桑說我喜歡吃熱的，不過T桑說錯了，我愛吃涼麵喔！既然涼麵被我搶先，小銣便點了熱的蕎麥麵，兩個人可以分著試兩種的味道。

小銣的蕎麥麵--熱。

我和T桑的蕎麥麵--涼。

蕎麥麵就是吃不膩，不過前面的前菜實在太多，這道我只好打包.......真是不好意思啊！姑娘我也知道日本料理打包回家就不好吃了，但是看著自己喜歡的東西卻不能吃實在是太痛苦了，說怎樣我都要包回家吃！！

呵～這是窮酸人家的習慣嗎？怎樣啦！我就是愛打包啦！（笑....）

翔鶴的地點雖然不是非常顯眼及熱鬧的地方，不過老闆娘的用心及堅持的確可見，一家新的店家，需要給他時間茁壯、改良，想吃道地的日本料裡，可以來這對甫從日本回台的夫婦這裡試試。

我喜歡，希望也有更多人喜歡這裡。

至於價位？我也不知道說，沒有看到價目單，發票T桑說要等八月再給我們看，那大概不便宜吧？不過這是套餐加酒，翔鶴也有賣平價的定食及商業午餐喔！住桃園的朋友記得有空來試試喔！

店名：翔鶴和風懷石料理
地址：桃園市經國路72號2樓
電話：03-3257697